舌尖上的南昌南昌美食攻略

颠倒众生 · 发表于 2013-5-14 09:48:53

本帖最后由颠倒众生于 2013-5-14 09:50 编辑

　　吃货到了南昌可是来对了地方!
　　早餐不吃南昌米粉和瓦罐汤枉为南昌人;有朋自远方来，不带远方的客人品尝一下这两样美食，那就是没有尽到地主之谊。南昌独特的早点文化：南昌米粉、瓦罐汤、糖裹、牛肉汤粉、猪腰汤、猪心汤、猪血粉，外地人来了一定要吃最地道的南昌风味小吃。
　　1、油炸小品及卤煮

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颠倒众生 · 发表于 2013-5-14 09:50:25

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2013-5-14 09:49 上传

　　3、南昌米粉(牛肉炒粉、凉拌粉、炒粉、猪肝粉、猪血粉)
　　江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做)煮熟，再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感)，然后将粉放入油锅。
　　久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吃饭多样，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。去南昌游玩，必吃!用祖传秘方制作的猪血不仅像豆腐一样柔嫩，还入口即化，也就是大家所说的老南昌活猪血。外地很少有用猪血煮粉的，绝对是南昌一大特色。南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。

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颠倒众生 · 发表于 2013-5-14 09:52:36

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颠倒众生 · 发表于 2013-5-14 09:54:11

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颠倒众生 · 发表于 2013-5-14 09:55:20

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　　9、木瓜凉粉
　　木瓜凉粉
　　又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。

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　　10、赣菜餐厅
　　从大菜来看，南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，为江西的三大地方菜之一，历史悠久，在中国菜肴中有一定的地位。烹制菜肴时喜欢采用整鸡、整鸭、整鱼或整块的猪蹄花(前腿肉)，用来红烧或清炖。制法上以烧、焖、蒸见长，在风味上偏重咸、香、辣。如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴，令人垂涎三尺。
　　南昌人还特别喜欢吃鱼，所谓无鱼不成席，银鱼、甲鱼很受群众欢迎。
　　特色菜三杯鸡，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。藜蒿炒腊肉，藜蒿是当地的一种特色蔬菜，用来炒腊肉特别好吃。
　　特色菜鳅鱼钻豆腐，这是南昌民间长久流传的一道名菜。
　　1)向塘土鸡乌鱼店
　　乌鱼和土鸡是招牌菜，很新鲜，又辣，非常开胃啊，吃的很过瘾，豆腐王很好吃，外脆内嫩。价钱也很划算，真的是价廉物美!
　　地址: 东湖区贤士一路4号
　　电话: 0791-88630664
　　2)0791赣菜新概念店
　　色香味俱全，价格也实惠。剁椒鱼头分量挺足，鲜美细嫩，辣度适中;黎蒿炒腊肉透着一股清香，配着腊肉吃不油不腻。
　　地址：东湖区福州路55号(省体育馆对面)
　　电话: 0791-86263333 86273333
　　3)家常饭(孺子路店)
　　菜肴很家常，干净、便宜，不管是热菜还是冷盘都很合南昌人的口味。生意火，想周末去的最好事先预订。招牌菜：糯香排骨、南昌炒米粉、桂花年糕、水煮鱼、铁板鲈鱼、葱爆羊肉、猪八戒。
　　地址: 东湖区孺子路141号(近电信大楼)
　　电话: 0791-86300960 86256266

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